In Butter gebratene Forelle mit Kräutern

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in Scheiben schneiden.

Die Forelle unter kaltem fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Den Fisch von allen Seiten – auch innen – großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kräuter und etwa 20 g der Butter in das Innere des Fisches legen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, 20 g Butter darauf verteilen und die vorbereitete Forelle darauf platzieren. Die restliche Butter auf dem Fisch verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Forelle ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren und mit der geschmolzenen Butter vom Blech übergießen.