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Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln frisch
- 1 Stück Fenchel frisch
- 1 Stück Zwiebel gelb
- 250 ml Schlagobers
- 1 Bund Petersilie glatt frisch
Vorratskammer
- 30 g Butter mildgesalzen
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Vorbereitung
- 1Die Miesmuscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und jede einzeln gründlich putzen. Bereits geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.
- 2Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Fenchel putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Zubereitung
- 1In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen lassen. Zwiebel und Fenchel darin glasig dünsten. Leicht salzen.
- 2Die Muscheln hinzufügen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Nach etwa 1,5 Minuten das Schlagobers und 200 ml Wasser dazugießen. Den Deckel wieder aufsetzen und alles für weitere 3,5 Minuten dünsten lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
- 3Den Topf vom Herd nehmen und die frisch gehackte Petersilie unterrühren. Sofort servieren, am besten mit knusprigem Baguette.
Tipp
Servieren Sie die Muscheln mit frischem Baguette oder Röstbrot, um die köstliche Oberssauce aufzusaugen.
Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, sollten unbedingt entsorgt werden.
Gurkerl Küche
Ein Schuss trockener Weißwein in der Sauce verleiht dem Gericht eine zusätzliche feine Note. Servieren Sie dazu unbedingt frisches Baguette!