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Khai Jiao Goong | Knuspriges Thai-Omelett mit Garnelen
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Khai Jiao Goong ist ein beliebter thailändischer Streetfood-Klassiker: Außen goldbraun und herrlich knusprig souffliert, innen wunderbar saftig mit knackigen Garnelen und feinen Jungzwiebeln. Serviert auf duftendem Jasminreis mit Limettenspalten und frischem Koriander – in nur 15 Minuten fertig zubereitet!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 12 Minuten quellen lassen. Danach im vorgeheizten Backrohr bei 60 °C warm halten.
Die Garnelen trocken tupfen und grob in mundgerechte Stücke schneiden (einige Garnelen für die Optik ganz lassen). Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den frischen Koriander grob zupfen und die Limette vierteln.
Omelett-Masse anrühren
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Maisstärke mit Fischsauce und heller Sojasauce glattrühren und zu den Eiern geben. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig für mindestens 1 Minute verquirlen, bis die Masse schaumig wird – so wird das Omelett beim Ausbacken besonders luftig und souffliert perfekt auf.
Tipp vom Chefkoch
Geheimnis für perfektes Soufflieren: Das Öl muss richtig heiß sein und die Eiermasse kräftig aufgeschlagen werden. Die Maisstärke verleiht dem Rand die typisch thailändische, unnachahmliche Knusprigkeit.
Dazu passt traditionell thailändische Sriracha-Sauce oder eine scharfe Prik Nam Pla (gehackte Chilis in Fischsauce mit einem Spritzer Limettensaft).
Zutaten
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