Bún Tôm Nướng | Vietnamesische Zitronengras-Garnelen

Die Garnelen trocken tupfen. Die äußeren holzigen Schichten des Zitronengrases entfernen und den zarten inneren Stängelteil sehr fein hacken. Zwei Knoblauchzehen schälen und fein reiben.

In einer Schüssel 15 ml Pflanzenöl, 15 ml Fischsauce, einen Teelöffel Rohrzucker, das gehackte Zitronengras und zwei Drittel des geriebenen Knoblauchs verrühren. Die Garnelen darin wenden und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Für das Nước-Chấm-Dressing den Saft von zwei Limetten mit den restlichen 45 ml Fischsauce, dem restlichen Rohrzucker und 60 ml lauwarmem Wasser verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den restlichen geriebenen Knoblauch sowie die fein gehackte Chilischote untermengen.