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Seeteufel von der Plancha | Mit spanischer Romesco-Sauce
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein Fest der spanischen Küstenküche: Saftig gebratenes Seeteufelfilet von der Plancha, serviert auf einer traditionellen katalanischen Romesco-Sauce aus im Backrohr gerösteten roten Paprika, Paradeisern, Knoblauch und feinen Mandeln.
Zubereitungsmethode
Gemüse im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten Paprika halbieren und entkernen. Die Paradeiser halbieren und zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Gemüse im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten rösten, bis die Paprikahaut dunkle Blasen wirft. Aus dem Backrohr nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut von den Paprika und Paradeisern abziehen sowie den Knoblauch aus der Schale drücken.
Romesco-Sauce zubereiten
Die blanchierten Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Romesco-Sauce schmeckt noch aromatischer, wenn man sie vor dem Servieren 10 Minuten durchziehen lässt. Reste passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Röstbrot.
Seeteufel hat ein festes, feines Fleisch. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übergaren, damit er herrlich saftig und zart bleibt.
Zutaten
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