Gallineta a la cazuela | Spanischer Rotbarsch-Eintopf mit Erdäpfeln

Die festkochenden Erdäpfel schälen, waschen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den roten Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Das Rotbarschfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 4–5 cm große Stücke teilen.

In einem weiten Schmortopf oder einer Cazuela das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Paprikastreifen darin ca. 5 Minuten sanft anschwitzen, bis sie weich werden. Den gehackten Knoblauch und das edelsüße Paprikapulver einrühren und für 1 Minute kurz mitrösten, damit sich das feine Paprika-Aroma entfaltet.

Die gehackten Paradeiser sowie die Lorbeerblätter dazugeben und 3–4 Minuten einköcheln lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und für 2 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt.