Pargo al Horno | Spanischer Schnapper aus dem Backrohr

Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die festkochenden Erdäpfel schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Die gelben Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Eine große Auflaufform oder ein Blech mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Erdäpfel- und Zwiebelscheiben gleichmäßig darin verteilen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver würzen. Den Knoblauch darüberstreuen und alles mit ca. 40 ml Olivenöl beträufeln.

Den Weißwein angiessen und die Erdäpfel im vorgeheizten Backrohr ca. 25–30 Minuten vorgaren, bis sie fast weich sind und an den Rändern leicht bräunen.