Rainbow Sushi Roll | Bunte Sushi-Rolle

Den Sushireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar bleibt. Wasser hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Würzmischung zubereiten. In einem kleinen Topf Reisessig, Zucker und Salz vermischen. Kurz erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, dann leicht abkühlen lassen.

Den warmen Reis in eine Schüssel geben und die Würzmischung vorsichtig unterheben. 5 Minuten ziehen lassen, dann gelegentlich umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Der Reis sollte angenehm klebrig sein, seine Form behalten und die einzelnen Körner erkennbar bleiben.