Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 24 Stk Garnelen (Größe 16–20)
- Saft von 1 Zitrone
- Saft von ½ Orange
- 3 Zehen Knoblauch
- 10 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL fein gehackter Ingwer
- 2 EL grob gehackter Koriander
- 1 Limette zum Servieren
- Rote Chilischote nach Geschmack
- 1 Prise Meersalz
Weinempfehlung
- Ein leichter, weniger aromatischer Weiß- oder Roséwein passt hervorragend zu Meeresfrüchten.
Zubereitung
- 1Die Köpfe der Garnelen vorsichtig abdrehen und den Saft daraus in eine kleine Schüssel pressen. Die Garnelen bis auf das letzte Schwanzsegment schälen (den Panzer entfernen). In einer zweiten Schüssel die geschälten Garnelen mit dem Zitronen- und Orangensaft vermengen. Zwei Prisen Meersalz hinzufügen, gut umrühren und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
- 2In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Garnelen hineingeben und etwa eine halbe Minute anbraten. Wenden und den fein gehackten Ingwer, die fein geschnittene Chilischote (nach Geschmack) sowie den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Eine weitere halbe Minute braten.
- 3Den Saft aus den Garnelenköpfen zur restlichen Zitrus-Marinade in der Schüssel geben.
- 4Die Marinade in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den frischen Koriander unterrühren. Mit Limettenspalten und frischem Weißbrot servieren.
Tipp
Für ein intensiveres Grillaroma können Sie die Garnelen auch direkt auf dem Grill zubereiten. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht zu trocken werden.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Limettensaft direkt vor dem Servieren hebt die feinen Aromen der Garnelen besonders hervor. Dazu passt ein knuspriges Baguette oder Ciabatta.