Garnelen mit Paradeisern und Feta | Mediterraner Genuss

Vorbereitung

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  Zuerst die Garnelen vorbereiten: Falls nötig, Kopf und Schale entfernen (den Schwanz für die Optik gerne dranlassen). Den Darm am Rücken mit einem kleinen Schnitt entfernen, ebenso die Ader am Bauch. Gründlich waschen und kalt stellen.
• 2
  Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden (Cayenne ist mild, je nach Geschmack die ganze oder halbe Schote verwenden).

Zubereitung der Sauce

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  In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin goldgelb anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitrösten. Dann Chili und die geschälten Dosentomaten dazugeben. Den Honig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Backen & Servieren

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  In der Zwischenzeit den Feta in kleine Würfel schneiden und die Petersilie hacken. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen, Petersilie und vorsichtig den Feta unter die Paradeisersauce mischen. Die Mischung in eine Auflaufform (oder Portionsförmchen) füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. In den letzten Minuten das Baguette mit in den Ofen geben, bis es knusprig und warm ist. Heiß servieren.