Albóndigas de Bacalao | Spanische Fischbällchen

Das Kabeljaufilet gründlich trocken tupfen und sehr fein hacken oder im Blitzhacker kurz zerkleinern. Die Zwiebel und eine Zehe Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken (einen Teil für die Garnitur aufbewahren).

Das gehackte Fischfilet in eine Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel, die Hälfte der gehackten Petersilie, die gewürfelte Knoblauchzehe sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vorsichtig zu einer homogenen Masse vermengen.

Aus der Masse mit leicht befeuchteten Händen ca. 12 gleich große Bällchen formen. Die Bällchen rundherum leicht im Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.