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Boquerones fritos | Knusprig frittierte Sardellen
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Boquerones fritos sind der Inbegriff spanischer Küstenküche: Frische Sardellen, hauchzart in Mehl gewendet und in bestem Olivenöl goldbraun und kross gebacken. Mit frischen Zitronenspalten und feiner Petersilie serviert – ein herrlicher mediterraner Fischgenuss für Zuhause!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Sardellen
Die Sardellen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Bei Bedarf Kopf und Innereien vorsichtig entfernen.
Die Fische leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Weizenmehl auf einen flachen Teller geben.
Mehlieren & Frittieren
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen (ca. 180 °C – ein Holzlöffelstiel sollte beim Eintauchen feine Bläschen bilden).
Tipp vom Chefkoch
Tipp für maximale Knusprigkeit: Die Fische erst unmittelbar vor dem Einlegen ins heiße Öl mehlieren. Wenn das Mehl durchweicht, werden sie weniger kross.
Servier-Tipp: In spanischen Tapas-Bars werden frittierte Sardellen traditionell mit Zitronenspalten und einer cremigen Knoblauch-Aioli serviert.
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