Thunfischsteak im Sesammantel mit Granatapfel-Salat

Name: Thunfischsteak im Sesammantel mit Granatapfel-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 4 Thunfischsteaks zu je 200 g; 100 ml Sojasauce; 1 EL Brauner Rohrzucker; 1 TL Ingwer frisch; 2 Zehen Knoblauch frisch; 1 Zitrone frisch; 50 g Schwarzer Sesam; 125 g Mesclun Salatmischung; 1 Handvoll Radieschensprossen; 100 g Granatapfelkerne; 1 Handvoll Koriander frisch; 2 EL Reisessig; 2 EL Olivenöl extra nativ; 2 EL Wasser still; 1 EL Honig flüssig; 1 Prise Speisesalz fein jodiert; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten für das Thunfischsteak

4 Thunfischsteaks zu je 200 g
100 ml Sojasauce
1 EL Brauner Rohrzucker
1 TL Ingwer frisch
2 Zehen Knoblauch frisch
1 Zitrone frisch
50 g Schwarzer Sesam

Zutaten für den Salat

125 g Mesclun Salatmischung
1 Handvoll Radieschensprossen
100 g Granatapfelkerne
1 Handvoll Koriander frisch
2 EL Reisessig
2 EL Olivenöl extra nativ
2 EL Wasser still
1 EL Honig flüssig
1 Prise Speisesalz fein jodiert
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Vorbereitung & Marinieren

1
In einem kleinen Topf Sojasauce, braunen Zucker, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch vermischen. Bei geringer Hitze kurz einköcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist, dann beiseite stellen.
2
Die Thunfischsteaks kurz abspülen und trocken tupfen. Die Steaks von allen Seiten in der vorbereiteten Marinade wenden und anschließend im schwarzen Sesam wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Salat & Dressing

1
In der Zwischenzeit das Dressing für den Salat zubereiten: Olivenöl, Honig, Wasser und Reisessig in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Die Mesclun-Salatmischung mit dem Dressing, den Radieschensprossen und den Granatapfelkernen vermengen. Den frischen Koriander grob hacken.

Braten & Servieren

1
Eine Pfanne oder den Grill stark erhitzen. Die Thunfischsteaks von jeder Seite nur kurz (ca. 1,5 bis 2 Minuten) scharf anbraten. Der Kern sollte unbedingt rosa und zart bleiben.
2
Die Steaks in Tranchen schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit dem gehackten Koriander bestreuen und mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.

Gurkerl Küche

Tipp: Den Thunfisch wirklich nur ganz kurz anbraten, damit er innen noch schön rosa bleibt. So entfaltet er sein volles Aroma und bleibt wunderbar saftig. Dazu passt ein Glas kühler Weißwein hervorragend.