Konfitierter Wolfsbarsch mit geröstetem Paprikasalat

In einer Schüssel 150 ml Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch, den fein gehackten Kräutern (Thymian, Salbei), dem Rohrzucker, der fein gehackten Chilischote und einer Prise Salz vermengen. Die Wolfsbarschfilets in dieser Mischung für mindestens drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Fisch zusammen mit der gesamten Marinade in eine kleine Auflaufform geben und ca. 30 Minuten sanft garen (konfitieren).

Den Ofen auf 240 Grad Grillfunktion vorheizen. Die Paprika waschen und im Ganzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 30 Minuten rösten. Dabei mehrmals wenden, bis die Haut rundherum dunkel bis schwarz wird.