Gefüllte Eier mit Thunfisch und geröstetem Paprika

Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Paprika waschen, abtrocknen, rundum mit etwas Öl einreiben, salzen und auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten rösten.

Den gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, diese fest mit Frischhaltefolie abdecken und 6 Minuten dämpfen lassen. Danach die Haut mit einem kleinen Messer abziehen, den Paprika halbieren und entkernen. Eine Hälfte in feine Würfel (0,5 cm), die andere Hälfte in Streifen schneiden.

40 g der fein gewürfelten roten Zwiebeln in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Wasser, dem Rotweinessig und dem Zucker vermischen und beiseite stellen.