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Goldbrasse mit mediterranem Gemüse
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Geschmack des Mittelmeers direkt in Ihre Küche! Diese saftige Goldbrasse wird schonend mit knackigem grünem Spargel, süßen Borettane-Zwiebeln und aromatischen Paradeisern gedünstet. Serviert auf knusprig geröstetem italienischem Weißbrot, das die köstlichen Säfte perfekt aufsaugt – ein leichtes, gesundes und unglaublich geschmackvolles Gericht für Fischliebhaber.
Zubereitungsmethode
Den Fisch entschuppen und filetieren. Die beiden Filets mit der Haut in kleinere Stücke schneiden und eventuelle Gräten entfernen. Aus den Fischresten (Kopf, Gräten) in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten einen Fond kochen, falls keine fertige Gemüsebrühe verwendet wird.
Die gereinigten Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite nach unten in erhitztes Olivenöl in einer Pfanne geben.
Die Erdäpfel schälen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Von beiden Seiten gleichmäßig anbraten.
Zutaten
Nährwerte
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