Chu Chee Pla | Cremiges rotes Thai-Fischcurry

Den Jasminreis in ein Sieb geben, unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 12–15 Minuten sanft quellen lassen. Falls gewünscht, Teller im Backrohr bei 60 °C vorwärmen.

Das Kabeljaufilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Die Kaffirlimettenblätter waschen, den harten Mittelstrang entfernen und die Blätter in hauchdünne Streifen schneiden. Die rote Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Limette halbieren.

Das Pflanzenöl in einer breiten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Die rote Currypaste hineingeben und für ca. 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet und herrlich duftet.