Karpfen mit Rahmsauce und Paprika

Vorbereitung der Paprika

• 1
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• 2
  Die Paprika waschen und abtrocknen. Längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Samen ausschütteln. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Paprika darin anrösten – zuerst mit der Schnittfläche nach unten. Anschließend auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten fertig garen.

Zubereitung des Karpfens

• 1
  Die Karpfenfilets von der Haut befreien (oder geschröpfte Filets verwenden) und von allen Seiten salzen. 10 g Paprikapulver in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen und den Karpfen darin wenden. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
• 2
  In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 80 g Butter schmelzen und die melierten Filets darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Danach in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 7 Minuten fertig garen.

Zubereitung der Sauce

• 1
  Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 40 g Butter schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1,5 Minuten dünsten. Die Hitze reduzieren, die restlichen 3 g Paprikapulver hinzufügen und eine halbe Minute mitrösten.
• 2
  Mit Schlagobers aufgießen, zum Kochen bringen, die Hitze auf Minimum reduzieren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren, mit Salz abschmecken und gut verrühren. Den Fisch mit der Sauce und den gerösteten Paprikastreifen servieren.