Rotbarsch mit Kräuterkruste und Röstkartoffeln

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• 2
  Die Erdäpfel waschen und in Sechstel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Erdäpfelstücke vorsichtig für 5 Minuten vorkochen. Danach das Wasser abgießen, die Erdäpfel gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Teil des Olivenöls (ca. 1 EL) beträufeln, leicht salzen und ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Falls sie noch nicht knusprig genug sind, für weitere 3 Minuten die Grillfunktion einschalten.
• 3
  Für die Kräuterkruste den geriebenen Grana Padano, die Vollkornbrösel, das restliche Olivenöl und die sehr fein gehackten Kräuter in einer kleinen Schüssel vermengen.
• 4
  Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets auf ein weiteres mit Backpapier belegtes Blech (oder eine Auflaufform) legen. Die Kräutermischung gleichmäßig auf den Filets verteilen und fest andrücken.
• 5
  Den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Fisch gar ist. Mit Zitronenspalten servieren.