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Mì Quảng Tôm | Vietnamesische Kurkuma-Nudeln mit Garnelen
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer Klassiker der zentralvietnamesischen Küche: Mì Quảng Tôm vereint zarte Garnelen in einer aromatischen Kurkuma-Schalotten-Brühe mit Reisnudeln, knackigen Erdnüssen und frischen Kräutern. Schnell zubereitet, wunderbar farbenfroh und vollgepackt mit exotischen Aromen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Garnelen trocken tupfen. Die Schalotten und den frischen Knoblauch fein hacken. Den Koriander und die Minze waschen und grob zupfen. Die Limette vierteln und die rote Chilischote in feine Ringe schneiden.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Wasser bissfest garen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zubereitung
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, bis sie herrlich duften.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Mì Quảng in Vietnam mit knusprigen Sesam-Reiscrackern serviert, die du auch kurz im Backrohr aufbacken kannst, um für herrlichen zusätzlichen Crunch zu sorgen.
Für ein noch intensiveres Nussaroma kannst du die ungesalzenen Erdnüsse vor dem Servieren kurz in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
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