Cà Ri Tôm | Vietnamesisches Garnelencurry mit Süßkartoffeln

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die äußeren Blätter des Zitronengrases entfernen, die Stängel mit dem Messerrücken leicht anklopfen, damit die ätherischen Öle austreten, und in grobe Stücke schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Den Jasminreis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Temperatur ca. 12 Minuten ziehen lassen.

Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten anschwitzen, bis alles verführerisch duftet. Das Currypulver dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden mitrösten.