Muscheln in Wein

Die Muscheln säubern und offene Muscheln wegwerfen. Die geschlossenen Muscheln 10 Minuten lang in eine große Schüssel mit Eiswasser legen.

Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und die Stiele beiseite legen. Die Schalotte fein hacken. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Hälfte der Butter schmelzen und die Schalotte darin anbraten. Die Petersilienstiele hinzufügen und die Hitze auf Maximum erhöhen.

Die gewaschenen Muscheln hinzufügen und ½ Minute lang umrühren. Den Wein und 2 Prisen Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.