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Zutaten
- 3 Stk Forelle im Ganzen (ca. 300 g pro Stück)
- 2 Stk Zitrone Bio (für Füllung und Salat)
- 3 Zweige Thymian frisch
- 3 Zweige Rosmarin frisch
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 400 g Avocado essreif
- 10 g Basilikum frisch
- 80 g Jungzwiebeln
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zum Servieren
- 1 Stk Zucchini frisch (gegrillt)
Zubereitung
- 1Zuerst den Grill gründlich vorheizen.
- 2Die Forellen waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer auf jeder Seite 3 Mal leicht einschneiden. Eine Zitrone in 6 Scheiben schneiden und zusammen mit den Thymian- und Rosmarinzweigen in die Bauchhöhle der Fische füllen. Die Forellen anschließend salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. Die vorbereiteten Fische auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 4–5 Minuten scharf angrillen. Nach dem Wenden den Grilldeckel schließen und die Fische fertig garen.
- 3In der Zwischenzeit den Salat zubereiten: Die Avocados schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die abgeriebene Schale und den Saft der zweiten Zitrone, fein gehacktes Basilikum und die grob geschnittenen Jungzwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles vorsichtig vermengen und zusammen mit den gegrillten Forellen servieren.
Serviervorschlag
- 1Die Forelle kann ideal mit gegrillten Zucchini-Scheiben oder einem frischen Blattsalat, verfeinert mit Olivenöl und Zitronensaft, serviert werden.
Tipp
Wenn Sie sich beim Grillen von Fisch direkt auf dem Rost unsicher sind, empfehlen wir die Verwendung einer Fischgrillzange, die das Wenden und die Handhabung erleichtert.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp für das perfekte Grillergebnis: Bestreichen Sie nicht nur den Fisch, sondern auch den Grillrost leicht mit Öl, damit die Haut der Forelle nicht kleben bleibt. So wird sie besonders knusprig!