Sardinas al Horno | Knusprig überbackene Sardinen

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit 1 EL Olivenöl extra nativ leicht einstreichen.

Die frischen Sardinen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, innen und außen mit etwas Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen würzen und nebeneinander mit der Hautseite nach unten oder aufgefächert in die vorbereitete Form legen. Eine Zitrone Bio in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Fische legen.

Für die spanische Kräuterkruste (Picada): Den Knoblauch frisch schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie glatt frisch waschen, trocken schütteln und fein wiegen. In einer Schüssel die Semmelbrösel klassisch mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, dem Paprikapulver edelsüß sowie dem restlichen Olivenöl extra nativ vermengen, bis eine leicht feuchte, bröselige Mischung entsteht.