Gebackener Lachs mit Gnocchi, Spargel und Käsesauce

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einer Prise Salz würzen.
• 3
  Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Lachsfilets darauf platzieren, jeweils ein kleines Stück Butter daraufgeben und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
• 4
  In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden oder abbrechen. Die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden, die Spargelköpfe dabei ganz lassen.
• 5
  In einer großen Pfanne die restliche Butter schmelzen und den Spargel darin kurz anrösten. Mit dem Schlagobers aufgießen und kurz einkochen lassen.
• 6
  Den Parmesan fein reiben und in die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist. Die Sauce nicht mehr kochen lassen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
• 7
  Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abseihen und direkt unter die Käsesauce mischen.
• 8
  Die cremigen Gnocchi zusammen mit dem ofenfrischen Lachs anrichten und servieren.