Pla Rad Prik | Knuspriger Thai-Fisch mit Chilisauce

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten gar dämpfen lassen.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die roten Chilischoten längs halbieren, nach Wunsch entkernen für mildere Schärfe, und in feine Ringe schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Portionsstücke teilen. Die Fischstücke rundherum gleichmäßig in der Maisstärke wenden und überschüssige Stärke sanft abklopfen.