Flaumiges Schnittlauch-Omelett

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Den geschnittenen Schnittlauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verquirlen.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eiermasse in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Sobald die Ränder fest werden, das Omelett vorsichtig wenden oder zusammenklappen. Weitergaren, bis die Masse vollständig gestockt, aber noch saftig ist. Heiß servieren.