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Zutaten
- 400 g Rinderfaschiertes
- 120 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Ei (Größe M)
- 60 g Parmesan am Stück (fein gerieben)
- 20 g Dinkelvollkornmehl glatt
- 800 g stückige Paradeiser aus der Dose
- 1 gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 200 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Weißweinessig
- 30 g frische Petersilie (fein gehackt)
- 20 g frisches Basilikum (fein gehackt)
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Beilagen
- Reis
- Spaghetti
Zubereitung
- 1Kichererbsen, Ei, Petersilie, Basilikum, Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Küchenmixer geben und fein pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben, das Rinderfaschierte und das Dinkelvollkornmehl hinzufügen und alles gut vermengen. Aus der fertigen Mischung kleine Bällchen formen.
- 2In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Die Bällchen aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- 3Im selben Topf (und im restlichen Öl) die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Die stückigen Paradeiser, Wasser und Weißweinessig hinzufügen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 4Die Fleischbällchen zurück in den Topf geben und alles zusammen weitere 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bällchen vollständig durchgegart sind. Mit Reis oder Spaghetti servieren.
Tipp
Übrig gebliebene Kichererbsen können Sie einfach 10 Minuten vor Ende der Garzeit direkt in die Sauce geben – das sorgt für extra Biss und Proteine!
Gurkerl Küche
Ein kleiner Schuss Rotwein in der Sauce sorgt für noch mehr Tiefe! Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Bällchen auch im Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen, bevor sie in die Sauce kommen.