Rindfleischbällchen mit Paradeisersauce und Kichererbsen

Kichererbsen, Ei, Petersilie, Basilikum, Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Küchenmixer geben und fein pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben, das Rinderfaschierte und das Dinkelvollkornmehl hinzufügen und alles gut vermengen. Aus der fertigen Mischung kleine Bällchen formen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Die Bällchen aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Im selben Topf (und im restlichen Öl) die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Die stückigen Paradeiser, Wasser und Weißweinessig hinzufügen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.