Zarte Rinderripperl mit BBQ-Sauce | Saftig & Rauchig

Name: Zarte Rinderripperl mit BBQ-Sauce | Saftig & Rauchig
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 1000 g Rinderripperl; 3 Lorbeerblätter getrocknet; 5 Pimentkörner ganz; 10 Pfefferkörner schwarz ganz; 1 Prise Speisesalz fein jodiert; 300 g Tomatenketchup mild; 4 EL Weißweinessig; 5 EL Brauner Rohrzucker; 3 EL Honig flüssig; 2 EL Pflanzenöl neutral; 1 EL Worcestershiresauce; 1 TL Englischer Senf scharf; true; 1 Prise Pfeffer gemahlen schwarz; 1 Flasche Coca-Cola 0,5l

4 Portionen

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Zutaten für die Rinderripperl

1000 g Rinderripperl
3 Lorbeerblätter getrocknet
5 Pimentkörner ganz
10 Pfefferkörner schwarz ganz
1 Prise Speisesalz fein jodiert

Zutaten für die BBQ-Sauce

300 g Tomatenketchup mild
4 EL Weißweinessig
5 EL Brauner Rohrzucker
3 EL Honig flüssig
2 EL Pflanzenöl neutral
1 EL Worcestershiresauce
1 TL Englischer Senf scharf
true
1 Prise Pfeffer gemahlen schwarz

Getränkeempfehlung

1 Flasche Coca-Cola 0,5l

Zubereitung rauchige Ripperl

1
Die Rinderripperl in einen großen Topf mit Wasser geben. Lorbeerblätter, Piment, ganze Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. 90-120 Minuten, je nach Dicke), bis es fast vom Knochen fällt. Anschließend aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.
2
Für die BBQ-Sauce alle Zutaten (Ketchup, Weißweinessig, brauner Zucker, Honig, Pflanzenöl, Worcestershiresauce, Senf, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Pfeffer) in einer Schüssel glatt rühren.
3
Die abgekühlten Ripperl großzügig mit der BBQ-Sauce bestreichen. Idealerweise abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag marinieren lassen, damit die Aromen tief einziehen können.
4
Den Ofen auf 180 °C (Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ripperl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5
Die Ripperl im Ofen für ca. 30 - 45 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der restlichen Sauce bestreichen, bis sie eine schöne dunkle, karamellisierte Kruste haben. Heiß servieren.

Gurkerl Küche

Servieren Sie die Ripperl am besten mit klassischen Erdäpfelspalten oder einem frischen Krautsalat. Ein Schuss Coca-Cola in der Marinade sorgt für eine extra karamellige Note!