Classic Roast Beef with Green Beans & Lingonberries

Name: Classic Roast Beef with Green Beans & Lingonberries
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 600 g whole striploin; 1 tbsp extra virgin olive oil; 30 g Dijon mustard; 2 tsp and 1 pinch table salt; 2 tsp mixed peppercorns (freshly crushed); 500 g green beans (fresh or frozen); 3 tsp Ume vinegar (Umeboshi); 1 jar wild lingonberries

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Gurkerl Küche

Ein absoluter Klassiker für festliche Anlässe: Zartrosa gebratenes Beiried, verfeinert mit würzigem Dijon-Senf und buntem Pfeffer. Serviert mit knackigen Fisolen, die durch einen Hauch Ume-Essig eine besondere Note erhalten, und fruchtigen Wildpreiselbeeren. Ein Gericht, das durch seine Einfachheit und erstklassige Zutaten besticht.

Ingredients

Price per portion:€ 11.42

Main Ingredients

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Whole striploin 600 g Beiried im Ganzen

Extra virgin olive oil 1 EL Olivenöl extra nativ

Dijon mustard 30 g Dijon-Senf

Green beans 500 g Fisolen (frisch oder tiefgekühlt)

Ume vinegar (Umeboshi) 3 TL Ume-Essig (Umeboshi)

To Serve

Wild lingonberries (jar) 1 Glas Wildpreiselbeeren

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Fine salt 2 TL und 1 Prise Speisesalz

Peppercorns 2 TL bunter Pfeffer (frisch gemörsert)

Preparation method

Preparation & Searing the Meat

Take the meat out of the refrigerator about an hour before preparation so that it reaches room temperature. Coarsely crush the mixed peppercorns in a mortar.

Trim the striploin, remove any sinew, and tie it into shape with kitchen twine. Rub vigorously all over with a portion of the salt and the crushed pepper.

Preheat the oven to 140 °C top/bottom heat.