Lomo a lo Pobre | Herzhaftes Steak mit Ei & Zwiebeln
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Erdäpfel
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf ca. 180 °C erhitzen. Den Backofen auf 90 °C vorheizen, um die fertigen Komponenten später warmzuhalten.
Die Erdäpfel schälen, in Spalten oder dicke Pommes schneiden und im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen, mit Salz würzen und im Ofen warmstellen.
Zwiebeln & Fleisch
Das überschüssige Öl vorsichtig abgießen, sodass nur noch etwa 3 Esslöffel in der Pfanne bleiben (oder eine neue Pfanne verwenden). Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang weich und goldbraun rösten. Die Zwiebeln herausnehmen und ebenfalls im Ofen warmhalten.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders knusprige Erdäpfel können Sie diese nach dem Schneiden kurz in kaltem Wasser einlegen und danach gründlich trocken tupfen, bevor sie ins heiße Öl kommen.