Lomo a lo Pobre | Herzhaftes Steak mit Ei & Zwiebeln

Vorbereitung & Erdäpfel

• 1
  In einem großen Topf das Pflanzenöl auf ca. 180 °C erhitzen. Den Backofen auf 90 °C vorheizen, um die fertigen Komponenten später warmzuhalten.
• 2
  Die Erdäpfel schälen, in Spalten oder dicke Pommes schneiden und im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen, mit Salz würzen und im Ofen warmstellen.

Zwiebeln & Fleisch

• 1
  Das überschüssige Öl vorsichtig abgießen, sodass nur noch etwa 3 Esslöffel in der Pfanne bleiben (oder eine neue Pfanne verwenden). Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang weich und goldbraun rösten. Die Zwiebeln herausnehmen und ebenfalls im Ofen warmhalten.
• 2
  Den Knoblauch fein hacken. Die Steaks von einer Seite salzen, pfeffern und mit der Hälfte des Knoblauchs bestreuen. Mit einem Fleischklopfer leicht plattieren, dann wenden und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen.
• 3
  Die Pfanne stark erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Die Steaks auf das Zwiebelbett legen und kurz im Ofen ruhen lassen.

Anrichten

• 1
  In derselben Pfanne mit etwas frischem Öl die Spiegeleier braten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2
  Die Erdäpfel, das Steak mit den Zwiebeln und das Spiegelei auf Tellern anrichten und sofort servieren. Mahlzeit!