Fleischbällchen in Paradeisersauce

Zubereitung der Fleischbällchen

• 1
  Zuerst das Toastbrot in einem Mixer fein zerkleinern. Die Brösel in eine große Schüssel geben, mit dem Kochobers übergießen und kurz ziehen lassen. Eine mittelgroße Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen. Beides zusammen mit dem Rinderfaschierten, dem fein geriebenen Parmesan, den getrockneten Kräutern (Basilikum und Oregano) und der fein gehackten Petersilie in die Schüssel geben.
• 2
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3
  Die Masse in der Schüssel gut mit den Händen vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und daraus ca. 20–25 gleichmäßige Bällchen formen. Die Fleischbällchen auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen.

Sauce und Finish

• 1
  In der Zwischenzeit die große Zwiebel fein würfeln. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten glasig dünsten. Den Kristallzucker darüberstreuen und mit dem Weißweinessig ablöschen. Unter Rühren ca. 30 Sekunden köcheln lassen, dann die gehackten Paradeiser hinzufügen. Die Dosen mit insgesamt 200 ml Wasser ausspülen und dieses ebenfalls in die Pfanne gießen.
• 2
  Die Sauce ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die vorgebackenen Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben und alles weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.