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ZUTATEN
- 200 g Rib-Eye Steak
- 10 ml Olivenöl nativ extra
- 2 Prisen Meersalz grob
- 2 Prisen Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 Handvoll Petersilie glatt frisch
- 2 EL Oregano frisch
- 20 g Chilischote rot frisch
- 14 g Knoblauch frisch
- 5 ml Rotweinessig
Zubereitung des Steaks
- 1Das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Mit der Hälfte des groben Meersalzes und des frisch gemahlenen Pfeffers würzen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln.
- 2Das Steak auf dem heißen Grill oder in einer Pfanne je nach gewünschter Garstufe 3–5 Minuten pro Seite grillen. Danach vom Grill nehmen und auf einem Teller etwa 7 Minuten rasten lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.
Zubereitung der Chimichurri-Sauce
- 1In der Zwischenzeit die Chimichurri-Sauce zubereiten. Die glatte Petersilie und den frischen Oregano fein gehackt. Die Chilischote entkernen und fein würfeln, den Knoblauch pressen oder fein hacken.
- 2Die gehackten Kräuter, Chili und Knoblauch mit dem restlichen Salz, Pfeffer, dem Rotweinessig und dem restlichen Olivenöl in einer Schüssel vermengen oder kurz im Mixer zu einer groben Sauce verarbeiten.
Anrichten
- 1Das Steak in Tranchen schneiden und großzügig mit der frischen Chimichurri-Sauce beträufeln. Sofort servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Chimichurri-Sauce bereits ein paar Stunden vorher zubereiten, damit die Kräuter gut durchziehen können.
Achten Sie beim Steak-Kauf auf eine gute Marmorierung – das Rib-Eye (Rostbraten) eignet sich durch seinen Fettkern besonders gut für dieses Rezept.
Gurkerl Küche
Ein echter Klassiker für die Grillsaison! Achten Sie darauf, das Steak nach dem Grillen unbedingt rasten zu lassen, damit es saftig bleibt. #gurkerlküche