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Zutaten
- 100 g Rinderfilet
- 5 Koriandersamen ganz
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Koriander frisch
- 1 EL Schnittlauch frisch
- ½ EL Minze frisch
- 1 TL Sesamsamen hell geschält
- 1 TL Olivenöl extra nativ
- 5 Tropfen Tabasco Sauce
- 1 rote Chilischote nach Belieben
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
Zubereitung
- 1Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 40 Sekunden anrösten, bis sie duften. Anschließend in einem Mörser leicht zerstoßen.
- 2Die Sesamsamen ebenfalls in einer fettfreien Pfanne goldgelb rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- 3Das gut gekühlte Rinderfilet zuerst in feine Scheiben, dann in Streifen und schließlich in ca. 3 mm kleine Würfel schneiden.
- 4Das Fleisch mit den zerstoßenen Koriandersamen, geröstetem Sesam, Sesamöl, Sojasauce, fein gehackten Kräutern (Koriander, Schnittlauch, Minze), Olivenöl, Tabasco und fein gewürfelter Chilischote vermengen. Nach Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.
- 5Das Tatar für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren und anrichten.
Gurkerl Küche
Servieren Sie das Tatar am besten mit frisch geröstetem Weißbrot oder knusprigen Reis-Chips für den extra Crunch!