Piemonteser Beef Tatar | Italienischer Klassiker
15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 100 g Rinderfilet
- 15 g Kapern
- 15 g Parmesan am Stück
- 10 g Sardellenfilets in Öl
- 10 g Schalotten
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Speisesalz
Das gut gekühlte Rinderfilet zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen und schließlich in ca. 3 mm kleine Würfel schneiden. Für die beste Textur das Fleisch unbedingt mit einem scharfen Messer schneiden und nicht faschieren.
Sardellenfilets, Kapern und die geschälte Schalotte sehr fein hacken. Den Parmesan ebenfalls fein reiben oder hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Fleischwürfeln in einer Schüssel vermengen.
Das Olivenöl hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Vor dem Servieren für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie das Tatar mit frisch geröstetem Weißbrot oder Ciabatta. Ein Glas kühles Bier oder ein trockener Weißwein runden das Gericht perfekt ab.