Piemonteser Beef Tatar | Italienischer Klassiker

Name: Piemonteser Beef Tatar | Italienischer Klassiker
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 100 g Rinderfilet; 15 g Kapern; 15 g Parmesan am Stück; 10 g Sardellenfilets in Öl; 10 g Schalotten; 1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Olivenöl extra vergine; 1 TL Speisesalz

1 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

100 g Rinderfilet
15 g Kapern
15 g Parmesan am Stück
10 g Sardellenfilets in Öl
10 g Schalotten
1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Speisesalz

Zubereitung

1
Das gut gekühlte Rinderfilet zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen und schließlich in ca. 3 mm kleine Würfel schneiden. Für die beste Textur das Fleisch unbedingt mit einem scharfen Messer schneiden und nicht faschieren.
2
Sardellenfilets, Kapern und die geschälte Schalotte sehr fein hacken. Den Parmesan ebenfalls fein reiben oder hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Fleischwürfeln in einer Schüssel vermengen.
3
Das Olivenöl hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Vor dem Servieren für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Tipp

Servieren Sie das Tatar mit frisch geröstetem Weißbrot oder Ciabatta. Ein Glas kühles Bier oder ein trockener Weißwein runden das Gericht perfekt ab.

Gurkerl Küche

Für das perfekte Tatar sollte das Fleisch unbedingt mit einem sehr scharfen Messer von Hand geschnitten werden – so bleibt die Struktur erhalten und das Mundgefühl ist deutlich feiner als bei faschiertem Fleisch.