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Bistecca alla Palermitana | Knuspriges Rindsschnitzel
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Bistecca alla Palermitana ist ein sizilianischer Klassiker der schnellen Küche: Zarte Rindsschnitzel werden in feinem Olivenöl gewendet, in einer würzigen Panier aus Semmelbröseln, Grana Padano, Knoblauch und Kräutern gewälzt und in wenigen Minuten goldbraun gebraten – ganz ohne Ei! Mit frischen Zitronenspalten serviert, ein herrlich knuspriger und saftiger Genuss für die herbstliche Feierabendküche.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Spalten schneiden.
In einem tiefen Teller die Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan, gehacktem Knoblauch, Petersilie und getrocknetem Oregano sorgfältig vermengen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Rindsschnitzel trocken tupfen und bei Bedarf zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig gleichmäßig flach klopfen. Das Backrohr auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um die fertigen Schnitzel später warmzuhalten.
Tipp vom Chefkoch
Klassisch sizilianisch: Für einen besonders frischen Geschmack können Sie auch etwas feinen Bio-Zitronenabrieb direkt unter die Bröselmischung heben.
Perfekte Beilage: Zur Bistecca alla Palermitana passt hervorragend ein knackiger Rucola-Paradeiser-Salat oder frisches Ciabatta.
Zutaten
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