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Kremser Senffleisch-Eintopf | Zart & würzig geschmort
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120 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Köstlicher Klassiker aus Niederösterreich: Zartes Rindfleisch schmort langsam in kräftigem Wurzelsud, verfeinert mit der pikant-süßlichen Note von echtem Kremser Senf und feinem Majoran. Ein unkomplizierter One-Pot-Schmortopf voller Geschmack, der von innen wärmt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Erdäpfel, Karotten und den Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anbraten & Schmoren
In einem großen, schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es ringsum kräftig gebräunt ist. Das Fleisch anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren langsam goldgelb anschwitzen. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und für ca. 1 Minute mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Echter Kremser Senf verleiht der Sauce durch die grob vermahlenen Senfkörner und die feine Weinessig-Süße ihren unverwechselbaren, traditionellen Charakter.
Dazu passt hervorragend eine frische Kaisersemmel oder ein knuspriges Wachauer Laberl zum Eintunken der sämigen Sauce.
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