Tiroler Rindfleisch-Kohl-Eintopf | Deftig & Wärmend

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Wirsing waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden.

In einem großen, schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig scharf anbraten, damit schöne Röstaromen entstehen. Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Die Zwiebeln im selben Topf bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen. Knoblauch, Kümmel und Majoran kurz mitschwenken, bis die Gewürze duften. Das Rindfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, die Lorbeerblätter beifügen und mit dem Rinderfond aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf zudecken und bei milder Hitze (oder im Backrohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen.