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Mexikanische Sopes mit Rindfleisch | Streetfood-Klassiker
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprige Maisteig-Schiffchen belegt mit würzigem Rinderfaschiertem, sämigem Bohnenmus, knackigen Paradeisern und cremigem Sauerrahm – authentischer mexikanischer Streetfood-Genuss für daheim.
Zubereitungsmethode
Pikante Füllung & Bohnenmus
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Rinderfaschierte dazugeben und krümelig anbraten. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.
Die schwarzen Bohnen abgießen, kurz abspülen und in einem kleinen Topf mit 2 EL Wasser erhitzen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Mus zerdrücken und mit einer Prise Salz abschmecken.
Sopes formen & anbraten
Das Maismehl mit ca. 200 ml lauwarmem Wasser und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten. Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen und zu ca. 1 cm dicken Fladen flachdrücken.
Tipp vom Chefkoch
Wer es besonders knusprig mag, kann die geformten Sopes vor dem Belegen für 5 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Backrohr nachbacken.
Für eine schärfere Note einfach frische Jalapeño-Scheiben oder ein paar Tropfen Chilisauce darübergeben.
Zutaten
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