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Hauptzutaten
- 500 g Rindsbeiried am Stück
- 200 g Jasminreis
- 3 Zehen schwarzer Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 1 rote Chilischote
- 1 Limette
- 1 Handvoll frischer Koriander
Saucen & Vorratsschrank
- 1 EL Sojasauce
- 0,5 EL Fischsauce
- 1 TL Maisstärke
- 1 EL Pflanzenöl
Vorbereitung
- 1Den Jasminreis nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen. Das Rindsbeiried zuerst in Scheiben und dann in sehr feine Streifen schneiden. Da das Fleisch nur kurz gebraten wird, müssen die Streifen wirklich dünn sein.
- 2Für die Sauce Sojasauce, Fischsauce und Maisstärke mit ca. 200 ml Wasser glatt rühren. Die rote Zwiebel und den Paprika in feine Streifen schneiden. Den schwarzen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken.
In der Pfanne
- 1Eine Pfanne oder einen Wok mit etwas Öl stark erhitzen. Die Rindfleischstreifen darin von beiden Seiten scharf anbraten (nur wenige Minuten), aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 2Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und Zwiebel, Paprika, schwarzen Knoblauch und Chili darin anrösten. Sobald das Gemüse bissfest ist, das Fleisch wieder hinzufügen. Die vorbereitete Sauce dazugießen und alles kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet und glänzt. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.
Anrichten
- 1Die Rindfleisch-Pfanne zusammen mit dem Jasminreis servieren. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten zum Beträufeln garnieren.
Tipp
Schwarzer Knoblauch ist fermentiert und schmeckt süßlich-mild, fast wie Balsamico-Zwiebeln. Er ist das Geheimnis für den besonderen Umami-Geschmack dieses Gerichts!
Gurkerl Küche
Ein kulinarischer Geheimtipp: Schwarzer Knoblauch verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe, ohne die typische Schärfe von frischem Knoblauch. Perfekt für ein Date-Night-Dinner!