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Kürbis-Rindfleisch-Eintopf | Herzhaft & Saisonal
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115 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer, traditioneller Schmortopf aus der österreichischen Küche: Saftiges Rindfleisch langsam geschmort mit sonnengereiftem Hokkaido-Kürbis, Erdäpfeln und feinem Wurzelgemüse, vollendet mit einem Schuss steirischem Kürbiskernöl.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden (die Schale kann beim Hokkaido mitgekocht werden). Die Erdäpfel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Anbraten & Schmoren
In einem schweren Schmortopf 2 EL Butterschmalz erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise bei starker Hitze rundherum scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Der Eintopf schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver, da die Aromen optimal durchziehen können. Dazu passt frisches Bauernbrot oder eine knusprige Semmel.
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