Cremige Trüffelsauce mit frischem Trüffel

25 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Zutaten

Preis pro Portion:€ 2,81

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Liebstöckel frisch 10 g frischer schwarzer Trüffel

Butter ungesalzen 2 EL ungesalzene Butter

Knoblauch frisch 2 Zehen Knoblauch (gehackt)

Weizenmehl glatt 2 EL glattes Weizenmehl

Rinderfond 250 ml Rinderfond

Schlagobers 32% Fett 250 ml Schlagobers (31% Fett)

Salz fein 1 Prise feines Speisesalz

Pfeffer schwarz gemahlen 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsmethode

Die frischen Trüffel vorsichtig von eventuellen Verunreinigungen befreien und fein reiben oder hacken.

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anschwitzen, bis er sein Aroma entfaltet.

Tipp vom Chefkoch

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie am Ende ein paar Tropfen hochwertiges Trüffelöl hinzufügen. Servieren Sie die Sauce am besten sofort, solange sie schön cremig ist.

Nährwerte

Energie

2154.76 kJ515 kCal

Fett

48 g

Kohlenhydrate

15 g

Eiweiß

6 g