Klassisches Boeuf Stroganoff mit Champignons

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Klassisches Boeuf Stroganoff mit Champignons

Name: Klassisches Boeuf Stroganoff mit Champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 300 g Rindsbeiried im Ganzen; 100 g Champignons frisch; 1 Zwiebel gelb; 1/2 Zitrone Bio; 95 g Sauerrahm 15% Fett; 15 ml Pflanzenöl; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 1 Prise Speisesalz fein jodiert

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40 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Ein zeitloser Klassiker der feinen Küche: Zartes Rindsbeiried trifft auf aromatische Champignons und eine herrlich cremige Sauerrahmsauce. Dieses Boeuf Stroganoff besticht durch seine schnelle Zubereitung und den unvergleichlich harmonischen Geschmack. Ein Hauch von Zitrone verleiht dem Gericht eine angenehme Frische, während die goldbraun gerösteten Zwiebeln für die nötige Tiefe sorgen. Perfekt für ein besonderes Abendessen, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Zubereitungsmethode

Das Rindsbeiried in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, eventuelle Sehnen entfernen und anschließend in feine, ca. 0,5 bis 1 cm breite Streifen (Nudeln) schneiden. Mit zwei großen Prisen Salz und etwas Pfeffer vermengen und kurz beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Die Champignons putzen, die harten Stielenden entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel pressen, mit ca. 100 ml kaltem Wasser mischen und die Pilze darin kurz schwenken – das verhindert, dass sie beim Braten grau werden. Danach sofort abtropfen lassen.

In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Die abgetropften Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und diese verdampft ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und beides gemeinsam goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Tipp vom Chefkoch

Servieren Sie das Boeuf Stroganoff klassisch mit Reis oder breiten Bandnudeln. Ein Klecks extra Sauerrahm und frische Petersilie runden das Gericht optisch und geschmacklich ab.