Geschmorte Rinderrippen in Rotweinsauce

Die Rinderrippen trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und die Rippen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Danach aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Karotten, Knollensellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Gemüse im Bratfett der Rippen glasig dünsten. Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und alles mit dem trockenen Rotwein ablöschen. Den Wein kurz einkochen lassen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist.

Die Gemüsebrühe und die geschälten Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben. Die angebratenen Rippen wieder in den Bräter legen, sodass sie fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.