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Schichtfleisch-Spieße in Alufolie

4 Portionen
Do hodinky
Neu

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Zutaten

  • 400 g Rindsschnitzel (Rouladenfleisch)
  • 400 g Lammkeule
  • 250 g Selchschopf (Geselchtes)
  • 100 g Bacon (Speck)
  • 100 g festkochende Erdäpfel
  • 150 g Paradeiser
  • 100 g weißer Paprika
  • 80 g gelbe Zwiebel
  • 1 Prise Wacholderbeeren (ganz)
  • 1 Prise gemahlener Kümmel
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL frisch geriebener Kren
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 400 g Hausbrot
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Zubehör

  • 1 Stück Alufolie

Vorbereitung

  • 1
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 2
    Das Rind- und Lammfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (etwa 10 cm lang und 6 cm breit). Jedes Stück Lammfleisch von beiden Seiten salzen, pfeffern und auf einer Seite mit Senf bestreichen.
  • 3
    Den Speck und den Selchschopf in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 5 cm groß). Auf jede Lammscheibe ein Stück Speck legen und so zusammenklappen, dass der Speck eingeschlossen ist.
  • 4
    Die Rindfleischscheiben salzen und pfeffern. Den Selchschopf auf einer Seite mit zerstoßenem Wacholder, Kümmel und frisch geriebener Kren einreiben.
  • 5
    Die Erdäpfel waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Paprika in ca. 5 cm große Quadrate schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Schichten teilen.

Spieße stecken und garen

  • 1
    Auf einen Metallspieß zuerst eine Erdäpfelscheibe stecken (als Stopper), dann abwechselnd Lamm, Zwiebel, Rind, Paprika und Selchschopf aufspießen. Den Vorgang wiederholen, bis der Spieß voll ist, und mit einer Erdäpfelscheibe abschließen. Die fertigen Spieße mit Paprikapulver bestreuen und leicht salzen.
  • 2
    Die Paradeiser waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paradeiserscheiben auf einem großen Stück Alufolie auslegen und den Fleischspieß darauf platzieren. Die Alufolie fest verschließen, sodass kein Dampf entweichen kann.
  • 3
    Die Spieße im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten garen. Danach aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten in der Folie ruhen lassen. Mit frischem Hausbrot servieren.
Tipp
Die Seite des Selchschopfs, die mit Kren und Gewürzen bestrichen ist, sollte beim Aufspießen direkt am Fleisch anliegen, um das Aroma optimal abzugeben.
Sie können entweder einen großen Spieß oder mehrere kleine Portionen vorbereiten. Bei kleineren Spießen benötigen Sie entsprechend mehr Paradeiserscheiben als Unterlage und Erdäpfelscheiben für die Enden.
Gurkerl Küche
Servieren Sie diese Spieße mit einer Extraportion Senf oder Kren für die richtige Schärfe! Wenn Sie keinen Grill zur Hand haben, lassen sich die Spieße auch hervorragend in der Grillpfanne zubereiten.

Zutaten

Zubehör