Schichtfleisch-Spieße in Alufolie
55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Rind- und Lammfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (etwa 10 cm lang und 6 cm breit). Jedes Stück Lammfleisch von beiden Seiten salzen, pfeffern und auf einer Seite mit Senf bestreichen.
Den Speck und den Selchschopf in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 5 cm groß). Auf jede Lammscheibe ein Stück Speck legen und so zusammenklappen, dass der Speck eingeschlossen ist.
Tipp vom Chefkoch
Die Seite des Selchschopfs, die mit Kren und Gewürzen bestrichen ist, sollte beim Aufspießen direkt am Fleisch anliegen, um das Aroma optimal abzugeben.
Sie können entweder einen großen Spieß oder mehrere kleine Portionen vorbereiten. Bei kleineren Spießen benötigen Sie entsprechend mehr Paradeiserscheiben als Unterlage und Erdäpfelscheiben für die Enden.