Geschmorte Rinderwade mit Karotten in Rotwein

Vorbereitung & Anbraten

• 1
  Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren.
• 2
  In einem großen Schmortopf das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten, dann Karotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitrösten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• 3
  Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Die Hitze erhöhen und das Fleisch im selben Topf scharf anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat.

Schmoren

• 1
  Das beiseite gestellte Gemüse wieder in den Topf geben. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
• 2
  Die Kräuterzweige (Rosmarin, Thymian, Majoran) im Ganzen hinzufügen. Mit der Rinderbrühe oder Wasser aufgießen, salzen und bei sehr geringer Hitze 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen.

Finalisieren & Servieren

• 1
  Nach der Schmorzeit das Fleisch und etwa zwei Drittel der Karotten vorsichtig aus dem Topf heben. Die verholzten Kräuterstiele entfernen.
• 2
  Die restliche Sauce mit dem verbliebenen Drittel der Karotten im Topf fein pürieren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Fleisch und Karotten wieder zurück in die Sauce geben.
• 3
  Dazu passen am besten cremiges Erdäpfelpüree oder klassische Salzerdäpfel.