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Texas BBQ Brisket | Saftig & Rauchig

Name: Texas BBQ Brisket | Saftig & Rauchig
Yield: 8 Personen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 6500 g Rinderbrust im Ganzen (Choice oder Prime); 1 EL Meersalz fein; 2 EL Schwarzer Pfeffer grob; 100 ml Apfelsaft; 100 ml Apfelessig

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Meisterstück

Gurkerl Küche

Das ultimative Texas BBQ - Beef Brisket Rezept. Saftig, rauchig und zart, so muss eine Rinderbrust vom Smoker sein. Ein Full Packer Brisket, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, über Stunden im Rauch gegart.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 17,75

Hauptzutaten

Rinderbrust im Ganzen 6500 g Rinderbrust im Ganzen (Choice oder Prime)

Zum Einsprühen

Alle Zutaten auswählen

Apfelsaft 100 ml Apfelsaft

Apfelessig 100 ml Apfelessig

Wahrscheinlich hast du zu Hause

Meersalz 1 EL Meersalz fein

Pfeffer schwarz gemahlen 2 EL Schwarzer Pfeffer grob

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Das Brisket sauber parieren (überschüssiges Fett entfernen). Von allen Seiten mit feinem Meersalz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit grobem Pfeffer von allen Seiten einreiben und leicht andrücken.

Räuchern - Phase 1

Den Grill auf 105 °C vorheizen. Eine Schale mit heißem Wasser in den Grill stellen. Das Brisket für ca. 8 Stunden räuchern.

Nach 8 Stunden die Kruste (Bark) prüfen. Trockene Stellen mit einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig (50:50) einsprühen. Die Grilltemperatur auf 120-125 °C erhöhen.