Waldviertler Erdäpfel-Rindsgulasch | Würziger Schmortopf

Das Gulasch-Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Erdäpfel schälen und in mundgerechte, ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Die gelben Zwiebeln schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und feinblättrig hacken.

In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie kräftig Farbe genommen haben. Das Fleisch anschließend auf einen Teller heben.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebeln in denselben Topf geben und unter regelmäßigem Rühren in ca. 10 Minuten goldbraun anschwitzen. Knoblauch, Tomatenmark, Kümmel und Majoran zugeben und etwa 1 Minute mitrösten.