Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Klassische Wiener Rindsrouladen | Zart geschmort mit Speck & Gurkerln
(0)
150 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Ein Meisterwerk der Wiener Traditionsküche: Zart geschmorte Rindsrouladen, gefüllt mit herzhaftem Speck, knackigen Essiggurkerln, Karottenstiften und feinem Senf. Langsam im Bräter geschmort in einer tiefen, samtigen Wurzelsauce mit Rotwein.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllen
Die Rindsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie behutsam flach klopfen und auf beiden Seiten mit feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Jedes Schnitzel auf einer Seite gleichmäßig mit Senf bestreichen. Mit Speckstreifen belegen. Karotten und Essiggurken in feine, längliche Stifte schneiden und quer auf das untere Drittel des Fleisches legen.
Die Schnitzel von den Seiten her leicht einschlagen, fest einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln sorgfältig fixieren. Die Außenseiten leicht mit etwas Weizenmehl bestauben.
Tipp vom Chefkoch
Rouladen immer fest rollen und gut fixieren, damit die saftige Fülle während des Schmorens an Ort und Stelle bleibt.
Durch das leichte Mehlieren der Rouladen vor dem Anbraten erhält die Schmorflüssigkeit später ganz von selbst eine feine Bindung und seidigen Glanz.
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
85 min
Unter einer Stunde
Altwiener Rindsbraten im Wurzelsud | Zart geschmort aus dem Backrohr
Gurkerl Küche
Mexikanischer Pambazo mit Rindfleisch & Bohnen | Deftiger Streetfood-Klassiker
Gurkerl Küche
Rindfleisch-Pfanne mit Brokkoli und Paprika
Gurkerl Küche
Klassisches Roastbeef mit Fisolen & Preiselbeeren
Gurkerl Küche
Fleischbällchen in Paradeisersauce
Gurkerl Küche
Alt-Wiener Schulterscherzl mit Semmelkren | Zart gesottenes Rindfleisch
Gurkerl Küche
Steirischer Kürbiskern-Rostbraten | Zartes Rind mit nussiger Kruste
Gurkerl Küche
Alt-Wiener Tellerfleisch im Wurzelsud | Zart gesottenes Rindfleisch mit Erdäpfeln
Gurkerl Küche
