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Svizzera di Manzo al Rosmarino e Parmigiano | Feine italienische Rindfleisch-Steaklets
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18 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zarte, saftige Rindfleisch-Steaklets nach italienischer Art: Fein gewürzt mit gehacktem Rosmarin und Knoblauch, in heißem Olivenöl scharf angebraten und auf einem Bett aus knackigem Rucola mit gehobeltem Parmesan und frischem Zitronensaft serviert. Ein aromatischer Klassiker der schnellen italienischen Küche in nur 15 Minuten zubereitet!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Den Rucola waschen und sanft trocken tupfen. Den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Das Rinderfaschierte in eine Schüssel geben. Mit dem gehackten Rosmarin, dem Knoblauch, 1 EL Olivenöl extra nativ, 1 TL Salz fein und 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen zügig vermengen. Nicht zu fest kneten, damit die Masse locker und zart bleibt. Daraus 4 gleichmäßige, flache runde Laibchen (ca. 1,5 bis 2 cm dick) formen.
Braten & Anrichten
In einer großen Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl extra nativ bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleisch-Steaklets hineingeben und von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, sodass sie außen eine aromatische Kruste bekommen und innen wunderbar saftig und zart rosa bleiben.
Tipp vom Chefkoch
Für das beste Geschmackserlebnis das Rinderfaschierte vor der Zubereitung ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und die Steaklets nach dem Braten 1 Minute auf einem Holzbrett rasten lassen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt.
Dazu passt hervorragend frisches, knuspriges Ciabatta oder geröstetes Weißbrot zum Eintunken in die feinen Bratensäfte.
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